Lammburgare med ädelost och karamelliserad rödlök

Ingredienser

600 g lammfärs
2 msk färsk rosmarin, hackad
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk salt
Nymald svartpeppar efter smak

Karamelliserad rödlök
2 st rödlökar
1 msk smör
2 msk råsocker

Till servering
100 g krämig ädelost
50 g blandade späda sallatsblad
Olivolja
Krämig fikonbalsamico
8 st surdegsbröd, levain tunna skivor rostat
Flingsalt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda färsen med rosmarin, vitlök och salt och peppar.
Forma fyra burgare och platta till. Stek dem cirka 2-3 minuter på var sida och drag sedan av pannan och låt de ligga kvar. Då tillagas de ytterligare.
Skala och skiva löken och fräs den i smöret utan att den tar färg.
Strö på sockret och rör tills det smält. Dressa sallaten med olivolja, fikonbalsmico och salt och peppar. Fördela det på hälften av brödskivorna.
Lägg burgarna ovanpå, toppa med klickar av osten och fördela rikligt med karamelliserad rödlök.Salta och peppra och servera med den andra brödhalvan bredvid.
Det är smart att sticka en grillpinne i varje burgare så håller de ihop bättre.

Laxlasagne med keso och dill

2 msk smör
300 g strimlad purjolök
2 hackade vitlöksklyftor
500 g keso
5 dl mjölk
200 g riven parmesanost
2 dl hackad dill
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
400 g skivad kallrökt lax
500 g färska lasagneplattor

Gör så här:
Receptet är för 4 personer
Sätt Ugnen på 200º
Smält smöret i en panna och bryn purjolök och vitlök cirka 2 minuter.
Mixa keso, mjölk och parmesanost med en stavmixer. Rör ner dill. Salta och peppra.
Varva lök, kesoblandning och lax med lasagneplattor i en ugnsfast form, cirka 20×30 centimeter. Gratinera i ugnen cirka 20 minuter eller enligt förpackningen. Lasagnen är klar när den bubblar i kanterna och ytan är gyllenbrun.

Mumsig makaronipudding

Något som är riktigt gott är makaronipudding. Tycker att det är riktigt gott.

och sen går det rätt fort att göra också. Den sköter sig till stor del själv i ugnen.

Ingredienser

4 dl idealmakaroner
1 st gul lök (eller 1 liten purjolök)
250 g rimmat sidfläsk
2 dl lagrad ost, grovriven

Äggstanning
3 st ägg
5 dl vispgrädde + mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Till servering
Ketchup eller lingonsylt

Gör så här

Receptet är för 4 personer
Värm ugnen till 200 grader.
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i durkslag.
Skala och finhacka löken.Strimla och bryn fläsk och lök tillsammans under omrörning på hög värme så att det får färg. Sänk värmen och stek i ytterligare några minuter. Blanda alla ingredienser till äggstanningen. Smörj en ugnsform. Varva makaroner, fläsk- och lökblandning och det mesta av den rivna osten i formen.Häll på äggstanningen och strö över resten av osten. Täck med aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i 30–40 minuter tills puddingen stannat. Ta av folien de sista 10 minuterna. Servera med ketchup eller lingonsylt.

Västerbottenspaj med kantareller

Ingredienser

Pajdeg

150 g smör
4 dl mjöl
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning

1 l färska kantareller
2 gula lökar
4 ägg
1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
1.5 dl Västerbottensost, riven
1 dl hackad gräslök
peppar

Gör så här
Receptet är för 6 personer.
Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
Forma den till en ”klump” och ställ den svalt i 30-40 minuter.
Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. Förgrädda i 10-15 minuter. Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.
Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken.
Smaka av med några varv på pepparkvarnen. Grädda i ugnen i 175 – 200 grader i 15 – 20 minuter tills äggstanningen stelnat. Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.

Potatis- och svampcheesecake

Ett riktigt smaskigt tillbehör till en god köttbit eller varför inte till grillat. Om du har tröttnat på potatisgratäng eller klyftpotatis. Så testa detta.

Potatis- och svampcheesecake

1 dl torkad svamp
600 g potatis
2 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm malen muskot
2 st ägg
2+2 dl Västerbottensost, riven
Smör
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blötlägg svampen så att den täcks helt.
Skala och finriv potatisen, lägg i en bunke.
Blanda vetemjöl med bakpulver, muskot, 1 tsk salt och ett krm peppar.
Rör ner äggen i potatisen, tillsätt mjölblandningen och 2 dl riven ost och svampen.
Blanda väl och låt stå och dra i 10 minuter.
Smörj en muffinsplåt (för 12 muffins) med smör. Fyll upp med smeten till 2/3 i varje form.
Strö över resten av den rivna osten. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen är gyllenbruna och lite frasiga.

Tacopaj med gräddfil, cocktailtomater och feferoni

Tacos kan man göra på många olika sätt. Här är en variant.

Här är allt gjort som en smaskig paj.

Receptet är för 6 portioner

50 g rumsvarmt smör
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Fyllning:
1 msk smör
0,5 hackad gul lök
400 g nötfärs
100 g mexikansk kryddblandning, helst taco
2 dl tacosås, mild, medium eller stark
8 st hela eller delade cocktailtomater
2 skivade jalapeño
3 ägg
2 dl gräddfil
1 krm nymalen svartpeppar (efter smak)
1,5 dl riven, lagrad ost, riven

Gör så här

Ugn:
175 – 225º
1 timme

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt smöret vara kylskåpskallt om du mixar degen i matberedare. Tryck ut degen i en rund form som är 20 centimeter i diameter. Förgrädda skalet 10 minuter i 225 grader.

Fyllning
Fräs löken i smöret, tillsätt färsen och stek tills den är jämnt grynig. Rör då och då. Tillsätt kryddmix och tacosås och låt puttra någon minut. Fördela färsen i det varma pajskalet. Lägg på tomater och feferoni eller jalapeño. Vispa ihop ägg, gräddfil och svartpeppar och häll över färsen. Strö över ost och grädda mitt i ugnen, 30-40 minuter.

                                         

En smaskig lasagne från havet

Lasagne kan göras på en mängd olika sätt. Det vanligaste är nog med köttfärs.

Här är en liten annorlunda variant på lasagne. Här är den gjord på Rödspätta och Räkor. Man kan använda vilken fisk som helst egentligen.

Hoppas att ni tycker att den är god.

Receptet är för 4 personer
45 minuter

500 g färska lasagneplattor
500 g rödspättsfilé
2 msk vetemjöl
salt och peppar
smör och rapsolja

Till räksåsen:
2 msk smör
2 1/2 msk vetemjöl
4 dl vatten
2 dl grädde
1 tärning fiskbuljong
1/2 msk grönsaksbuljongpulver
3 msk hackad dill
1 tsk vitvinsvinäger
200 g skalade räkor

Till ostsåsen:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk
3 dl riven ost

Gör så här:

Dela fisken i bitar som saltas, peppras och mjölas innan de steks en halvminut i smör och rapsolja. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med vatten och grädde till en sås. Tillsätt buljong, tärning och pulver, och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med hackad dill, vinäger, salt och peppar. Ta kastrullen från värmen och vänd ner räkorna. Fräs smör och vetemjöl i en ny kastrull. Späd med mjölk och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med riven ost, peppar och salt. Smöra en ugnsfast form och grunda med ostsås följt av fisk, skaldjurssås och en lasagneplatta. Lägg tre lager och avsluta med enbart ostsås. Grädda lasagnen 30 minuter i 175 graders ugn.

Pizza time :))

I dag är det som sagt fredag som alla veta. De flesta brukar ju gott till de med fredagsmys på just fredagarna. Man brukar köpa godis, chips och kanske pizza,  tacos eller  något annat gott.

Tänkte faktiskt bjuda på en smaskig pizza man kan göra själv hemma, man behöver faktiskt inte köpa pizza. Tycker själv att det är betydligt godare om man gör dem själv.

Bjuder er idag på tre olika fyllningar på pizzorna !!!

Pizzadeg
25 g jäst
4 dl kallt vatten
0.5 dl olivolja
9 dl vetemjöl special + 1 dl vetemjöl special till utbakning
2 tsk salt

Tomatsås
2 st vitlöksklyftor, finhackad
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
400 g plommontomater på burk (hela och skalade)
En nypa strösocker

Här är några förslag på sånt man kan ha på dem. Man kan ha de mesta på dem. Det är bara att ha mycket fantasi.
Såg faktiskt att Leila Lindholm gjorde pizzor med frukter och andra söta saker på. Men då blir de ju i för sig en efterättspizza men de är ju lite kul också.
Här är några förslag:

Pizza med kantareller och pancetta
150 g pancetta (parmaskinka)
200 g kantareller, rensade
2 msk rapsolja + 2 msk smör till stekning
1 st schalottenlök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 dl plockad salvia, spara lite till garnering
1 st mozzarella
Salt och nymald svartpeppar

Pizza med fikon och getost
4 st fikon
150 g getost
0.75 dl pinjenötter
1 msk flytande honung + 1 msk flytande honung till servering
4 kvistar oregano till garnering
Salt och nymald svartpeppar

Pizza med lax och avokado
300 g lax i hel bit
0.5 st citron färskpressad saft och rivet skal
1 dl olivolja
1 dl plockad dill
0.5 st fänkål, tunt skivad
125 g mozzarella
3 kvistar dill till garnering
Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

Pizzadeg

Blanda jäst, vatten och olja i en degblandare.
Tillsätt 9 deciliter mjöl och arbeta degen i 8 minuter, till den blir fast och elastisk. Tillsätt salt och arbeta ytterligare i cirka 3 minuter.
Dela degen i sex bitar som knådas runda. Låt jäsa i cirka 30 minuter under bakduk. Tillaga under tiden tomatsåsen och förbered respektive fyllning.
Sätt ugnen full varmluftseffekt, gärna med en ”pizzasten” placerad på en plåt mitt i ugnen.
Lägg lite mjöl på bakbordet och placera en degbit ovanpå. Tryck i mitten på degbiten med fingertopparna så att det blir en rund och tjockare kant runt om.
Tryck ut degen till en pizza med handflatorna som förs i cirklar, samtidigt som degen snurrar lätt bakbordet tills den är cirka en halv centimeter tjock med en kant runt om (så fyllningen inte rinner ut), vänd gärna på degen och fyll på med mjöl ett par gånger under utbakningen.
Lägg på bakplåtspapper och fyll på med respektive fyllning.

Tomatsås
Mixa alla ingredienser i en bunke med en stavmixer till en slät sås.

Pizza med kantareller och pancetta

Förväll och stek kantarellerna först i olja i 3 minuter, tillsätt sedan smör, lök, vitlök och salvia, stek ytterligare några minuter tills svampblandningen får fin och gyllene färg.
Bred ett jämnt lager tomatsås på pizzabottnarna. Lägg på kantareller och pancetta.
Riv osten i grova bitar och sprid ut på pizzorna, salta och peppra. Ugnsbaka i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Garnera med salviablad och servera direkt!

Pizza med fikon och getost
Skiva fikonen tunt och osten i bitar om en centimeter.
Bred ett jämnt lager tomatsås på pizzabottnarna, lägg på getosten, sedan fikonskivorna och strö över pinjenötter. Ringla över honung, salta och peppra och gratinera i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Ringla över ytterligare lite honung och garnera med plockade oreganoblad, servera direkt!

Pizza med avokado och lax
Skiva laxen i tunna skivor.
Blanda citronsaft och rivet -skal med olja och pensla på pizzabottnarna och strö sedan över dill. Lägg på några skivor lax och fänkål. Riv och lägg på osten i grova bitar, salta och peppra. Ugnsbaka i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Skeda över avokadon och garnera med ytterligare lite dill, servera direkt!

Ha en trevlig fredag på er alla

Potatis- och fetaostbiffar

Tänkte att jag skulle bjuda på några riktigt goda vegetariska biffar idag, man kan ha de som ett tillbehör eller bara äta dem som det är. De är mycket goda testa själva. Hoppas att ni tycker att de är goda.

Receptet är för 4 personer

Ingredienser

1 kg potatis
250 g broccoli
100 g färdigmarinerad tärnad fetaost
1 st ägg
2 msk ströbröd
0.75 tsk salt
2 msk flytande margarin eller olja

Till servering

tsatsiki
sallad
grovt bröd

Gör så här:

Skala och koka potatisen. Skär broccolin i bitar (släng den grövsta delen av broccolin) och tillsätt dem till potatisen när det återstår 5 minuter. Häll av vattnet och låt alltsammans svalna något. Mosa potatis och broccoli med en vanlig gaffel.
Tillsätt avrunnen fetaost, ägg, ströbröd och salt och arbeta ihop till en smet.Forma till ganska små biffar. Stek biffarna i margarin eller olja.
Servera biffarna med tsatsiki, sallad och grovt bröd.

En smaskig tacotårta….

Hej på er alla!!

Tänkte bjuda er på ett smaskig tacotårta. Hitta detta enkla recept på http://minbebis.com/blogg/jennysmatblogg/tacotarta/.

Tyckte att de lät riktigt gott, så jag är bara tvungen att dela med mig av de.

Du behöver:
8 Tortilla bröd
500 gram stekt köttfärs
Tacokrydda
2 burkar philadelphiaost
Chilisås / salasasås
1/2 dl creme fraiche
Purjolök
Pepparoni
Körsbärstomater

Gör så här : 
Ställ ugnen på 225 grader. 
Stek färsen med tacokryddorna.
Rör ihop 1 burk philadelphiaost med en skätt chilisås eller valfri mängd salsasås.
Den andra burken rör du ihop med hackad purjolök och lite salt. 
Ta fram en form och varva sedan tortillabröden med färs, philadelphiasås, tomater, och pepparoni. 
På översta lagret la jag skivade körsbärstomater, och oströran med creme fraiche och riven ost ( ca 2 dl ) 
och toppade med ytterligare lite ost och pepparoni.

Gratinera tills tacotårtan fått en fin färg.

Hoppas att ni har haft en bra fredagkväll.