Lammburgare med ädelost och karamelliserad rödlök

Ingredienser

600 g lammfärs
2 msk färsk rosmarin, hackad
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk salt
Nymald svartpeppar efter smak

Karamelliserad rödlök
2 st rödlökar
1 msk smör
2 msk råsocker

Till servering
100 g krämig ädelost
50 g blandade späda sallatsblad
Olivolja
Krämig fikonbalsamico
8 st surdegsbröd, levain tunna skivor rostat
Flingsalt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda färsen med rosmarin, vitlök och salt och peppar.
Forma fyra burgare och platta till. Stek dem cirka 2-3 minuter på var sida och drag sedan av pannan och låt de ligga kvar. Då tillagas de ytterligare.
Skala och skiva löken och fräs den i smöret utan att den tar färg.
Strö på sockret och rör tills det smält. Dressa sallaten med olivolja, fikonbalsmico och salt och peppar. Fördela det på hälften av brödskivorna.
Lägg burgarna ovanpå, toppa med klickar av osten och fördela rikligt med karamelliserad rödlök.Salta och peppra och servera med den andra brödhalvan bredvid.
Det är smart att sticka en grillpinne i varje burgare så håller de ihop bättre.

Potatis- och svampcheesecake

Ett riktigt smaskigt tillbehör till en god köttbit eller varför inte till grillat. Om du har tröttnat på potatisgratäng eller klyftpotatis. Så testa detta.

Potatis- och svampcheesecake

1 dl torkad svamp
600 g potatis
2 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm malen muskot
2 st ägg
2+2 dl Västerbottensost, riven
Smör
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blötlägg svampen så att den täcks helt.
Skala och finriv potatisen, lägg i en bunke.
Blanda vetemjöl med bakpulver, muskot, 1 tsk salt och ett krm peppar.
Rör ner äggen i potatisen, tillsätt mjölblandningen och 2 dl riven ost och svampen.
Blanda väl och låt stå och dra i 10 minuter.
Smörj en muffinsplåt (för 12 muffins) med smör. Fyll upp med smeten till 2/3 i varje form.
Strö över resten av den rivna osten. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen är gyllenbruna och lite frasiga.

Tacopaj med gräddfil, cocktailtomater och feferoni

Tacos kan man göra på många olika sätt. Här är en variant.

Här är allt gjort som en smaskig paj.

Receptet är för 6 portioner

50 g rumsvarmt smör
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Fyllning:
1 msk smör
0,5 hackad gul lök
400 g nötfärs
100 g mexikansk kryddblandning, helst taco
2 dl tacosås, mild, medium eller stark
8 st hela eller delade cocktailtomater
2 skivade jalapeño
3 ägg
2 dl gräddfil
1 krm nymalen svartpeppar (efter smak)
1,5 dl riven, lagrad ost, riven

Gör så här

Ugn:
175 – 225º
1 timme

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt smöret vara kylskåpskallt om du mixar degen i matberedare. Tryck ut degen i en rund form som är 20 centimeter i diameter. Förgrädda skalet 10 minuter i 225 grader.

Fyllning
Fräs löken i smöret, tillsätt färsen och stek tills den är jämnt grynig. Rör då och då. Tillsätt kryddmix och tacosås och låt puttra någon minut. Fördela färsen i det varma pajskalet. Lägg på tomater och feferoni eller jalapeño. Vispa ihop ägg, gräddfil och svartpeppar och häll över färsen. Strö över ost och grädda mitt i ugnen, 30-40 minuter.

                                         

Pizza time :))

I dag är det som sagt fredag som alla veta. De flesta brukar ju gott till de med fredagsmys på just fredagarna. Man brukar köpa godis, chips och kanske pizza,  tacos eller  något annat gott.

Tänkte faktiskt bjuda på en smaskig pizza man kan göra själv hemma, man behöver faktiskt inte köpa pizza. Tycker själv att det är betydligt godare om man gör dem själv.

Bjuder er idag på tre olika fyllningar på pizzorna !!!

Pizzadeg
25 g jäst
4 dl kallt vatten
0.5 dl olivolja
9 dl vetemjöl special + 1 dl vetemjöl special till utbakning
2 tsk salt

Tomatsås
2 st vitlöksklyftor, finhackad
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
400 g plommontomater på burk (hela och skalade)
En nypa strösocker

Här är några förslag på sånt man kan ha på dem. Man kan ha de mesta på dem. Det är bara att ha mycket fantasi.
Såg faktiskt att Leila Lindholm gjorde pizzor med frukter och andra söta saker på. Men då blir de ju i för sig en efterättspizza men de är ju lite kul också.
Här är några förslag:

Pizza med kantareller och pancetta
150 g pancetta (parmaskinka)
200 g kantareller, rensade
2 msk rapsolja + 2 msk smör till stekning
1 st schalottenlök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 dl plockad salvia, spara lite till garnering
1 st mozzarella
Salt och nymald svartpeppar

Pizza med fikon och getost
4 st fikon
150 g getost
0.75 dl pinjenötter
1 msk flytande honung + 1 msk flytande honung till servering
4 kvistar oregano till garnering
Salt och nymald svartpeppar

Pizza med lax och avokado
300 g lax i hel bit
0.5 st citron färskpressad saft och rivet skal
1 dl olivolja
1 dl plockad dill
0.5 st fänkål, tunt skivad
125 g mozzarella
3 kvistar dill till garnering
Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

Pizzadeg

Blanda jäst, vatten och olja i en degblandare.
Tillsätt 9 deciliter mjöl och arbeta degen i 8 minuter, till den blir fast och elastisk. Tillsätt salt och arbeta ytterligare i cirka 3 minuter.
Dela degen i sex bitar som knådas runda. Låt jäsa i cirka 30 minuter under bakduk. Tillaga under tiden tomatsåsen och förbered respektive fyllning.
Sätt ugnen full varmluftseffekt, gärna med en ”pizzasten” placerad på en plåt mitt i ugnen.
Lägg lite mjöl på bakbordet och placera en degbit ovanpå. Tryck i mitten på degbiten med fingertopparna så att det blir en rund och tjockare kant runt om.
Tryck ut degen till en pizza med handflatorna som förs i cirklar, samtidigt som degen snurrar lätt bakbordet tills den är cirka en halv centimeter tjock med en kant runt om (så fyllningen inte rinner ut), vänd gärna på degen och fyll på med mjöl ett par gånger under utbakningen.
Lägg på bakplåtspapper och fyll på med respektive fyllning.

Tomatsås
Mixa alla ingredienser i en bunke med en stavmixer till en slät sås.

Pizza med kantareller och pancetta

Förväll och stek kantarellerna först i olja i 3 minuter, tillsätt sedan smör, lök, vitlök och salvia, stek ytterligare några minuter tills svampblandningen får fin och gyllene färg.
Bred ett jämnt lager tomatsås på pizzabottnarna. Lägg på kantareller och pancetta.
Riv osten i grova bitar och sprid ut på pizzorna, salta och peppra. Ugnsbaka i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Garnera med salviablad och servera direkt!

Pizza med fikon och getost
Skiva fikonen tunt och osten i bitar om en centimeter.
Bred ett jämnt lager tomatsås på pizzabottnarna, lägg på getosten, sedan fikonskivorna och strö över pinjenötter. Ringla över honung, salta och peppra och gratinera i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Ringla över ytterligare lite honung och garnera med plockade oreganoblad, servera direkt!

Pizza med avokado och lax
Skiva laxen i tunna skivor.
Blanda citronsaft och rivet -skal med olja och pensla på pizzabottnarna och strö sedan över dill. Lägg på några skivor lax och fänkål. Riv och lägg på osten i grova bitar, salta och peppra. Ugnsbaka i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Skeda över avokadon och garnera med ytterligare lite dill, servera direkt!

Ha en trevlig fredag på er alla

Mumsig höstsoppa

Något som är riktigt gott i hösttider är en het och god soppa. Så jag gjorde faktiskt en Gulasch soppa. Tycker som sagt om att laga mat. Denna soppan är både enkel och god.

Så här gör du soppan:

INGREDIENSER 

8 potatisar ( beror på hur stora dem är)
500 g nötfärs
2 gullökar
1 burk passerade tomater a 390g
1 msk tomatpure
oxfond med smak av rödvin
salt och pepppar
chilipeppar

Gör så här

Fräs köttfärsen i en stekpanna, skala potatisen och dela potatisen i mindre bitar. Hacka löken. Lägg i potatisen och löken i en stor gryta. Lägg därefter i tomat pure och låt de fräsa ihop. Sen häller du på de passerade tomaterna och även fonden. Krydda sedan med kryddorna.
När potatisen nästan är klart så häller du den frästa köttfärsen i den stora kastrullen. Sen låter du allt koka till potatisen helt klart.

Glöm inte att smaka av själva grytan. Man kan även tillsätta morötter och paprika om man vill, men de gjorde inte jag.

Hoppas att det smakar :)

 

En smaskig tacotårta….

Hej på er alla!!

Tänkte bjuda er på ett smaskig tacotårta. Hitta detta enkla recept på http://minbebis.com/blogg/jennysmatblogg/tacotarta/.

Tyckte att de lät riktigt gott, så jag är bara tvungen att dela med mig av de.

Du behöver:
8 Tortilla bröd
500 gram stekt köttfärs
Tacokrydda
2 burkar philadelphiaost
Chilisås / salasasås
1/2 dl creme fraiche
Purjolök
Pepparoni
Körsbärstomater

Gör så här : 
Ställ ugnen på 225 grader. 
Stek färsen med tacokryddorna.
Rör ihop 1 burk philadelphiaost med en skätt chilisås eller valfri mängd salsasås.
Den andra burken rör du ihop med hackad purjolök och lite salt. 
Ta fram en form och varva sedan tortillabröden med färs, philadelphiasås, tomater, och pepparoni. 
På översta lagret la jag skivade körsbärstomater, och oströran med creme fraiche och riven ost ( ca 2 dl ) 
och toppade med ytterligare lite ost och pepparoni.

Gratinera tills tacotårtan fått en fin färg.

Hoppas att ni har haft en bra fredagkväll.

Fläskfilé med vitlöks- och basilikadressing

Ingredienser

800 g fläskfilé
700 g potatis (fast sort)
300 g ruccola sallad
1 st röd lök
150 g fetaost
300-400 g körsbärstomater

Dressing

5 dl olivolja
1 kruka färsk basilika
2-4 st vitlöksklyftor (smaka av efter tycke)
1 krm salt
1 krm svartpeppar, malen

Gör så här

Sätt på ugnen på 200 grader. Bryn fläskfilén runt om i stekpanna, salta och peppra.
Sätt in fläskfilén i ugnen i 20 minuter. Lägg in fläskfilén i folie och låt den vila tills servering.
Tvätta potatisen (ev skala den om man vill det). Skär av kanterna på potatisen och därefter skiva den i ca 1-1,5cm tjocka skivor. Lägg dem i en ugnsform och blanda dem med olja.
Sätt in potatisen i ugnen i ca 30 min på 200 grader.Förbered grönsakerna inför servering genom att tvätta grönsakerna, skär körsbärstomaterna i halvor, tärna fetaosten och strimla rödlöken i klyftor.

Dressingen

Häll olivoljan i ett litermått.
Skala vitlöksklyftorna och lägg i 2st i olivoljan.
Klipp av all basilika från krukan, strimla den lätt och lägg i olivoljan, salta och peppra.
Mixa detta till en jämn ljusgrön dressing.
Smaka av, vill man lägger man i mer vitlök, salt och peppar.

Servering

Ta fram ett stort fat. Ringla över en del av ruccolan. Skär köttet i lika stora bitar som potatisen. Lägg på en del av potatisen på ruccolan på det stora fatet. Likaså med en del av köttet. Lägg på en del av körsbärstomaterna och löken på köttet.Varva ingredienser några gånger. Toppa med fetaosten och ringla över 2/3 av dressingen.
Resten av dressingen kan man servera i en skål på bordet så får gästerna ta efter smak.
Ställ fram det stora fatet mitt på bordet så alla gäster få ta själva så mkt de behagar.
Servera gärna ett gott brytbröd till !

Cannelloni med skinka, spenat och ädelost

Ingredienser

Cannelloni

1 paket färska lasagneplattor
200 g basturökt skinka
1 ask bladspenat
150 g ädelost
2 st gula lökar, hackade
4 dl grädde
2 dl mjölk
1 krm muskotnöt, riven
100 g parmesan, riven

Sallad

1 st isbergssalladshuvud
0.5 st gurka
2 st tomater
1 msk vinäger
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här

Cannelloni

Strimla skinka och bladspenat. Stek skinka med löken tills löken mjuknar. Tillsätt spenat och stek ytterligare i 4 minuter. Smula ner ädelosten och smaka av med svartpeppar. Låt grädde koka ner 1/3 i en kastrull på svag värme.
Tillsätt riven ost, muskotnöt, mjölk och smaka av med salt. Linda in den färska pastan i en blöt handduk, låt ligga några minuter. Lägg sedan ut plattorna och klicka en stor matsked av ädelostfyllningen på ena kanten.
Rulla sedan ihop dem och lägg i en ugnsform, slå gräddmjölken över och baka i ugnen i 30 minuter på 175 grader.

Sallad

Skär och skölj isbergssalladen, skär gurka och tomat i bitar. Blanda i en bunke med vinäger och olivolja.

Medelhavsgryta

Ingredienser

4 port

400 g fläskfilé
smör
1/2 tsk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 aubergine, ca 150 g
1 röd paprika
1 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche med tomat & basilika
1 dl kokta stora vita bönor

Gör så här: 

Skär köttet i bitar och stek i smör i en gryta. Salta och ta upp köttet. Skala och hacka lök och vitlök. Skär aubergine i bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Fräs lök, vitlök, aubergine och paprika i smör. Lägg ner köttet, häll på vatten och crème fraiche. Låt koka ihop. Tillsätt bönor, låt det bli varmt. Servera grytan till couscous eller pasta.

Kyckling- och baconpaj

Pajdeg: 
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
500-800 gram kycklingfilé
2 pkt bacon
3 dl creme fraiche
2 msk chilisås
100 gram färskost, jag använde Creme Bonjour vitlök
Salt & peppar

Riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla ingredienser till pajdegen och platta ut i pajformen. Nagga pajdegen och förgrädda i 10 minuter. Strimla kycklingen och bryn den. Klipp ner baconet och bryn även den. Rör ihop färskost, creme fraiche och chilisås i en bunke innan du häller ner blandningen med kycklingen. Smaka av med salt och peppar. Låt det sjuda tillsammans innan du lägger det i pajformen, strö ost över och grädda i ca 25-30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Serveras tillsammans med en god sallad.