Laxlasagne med keso och dill

2 msk smör
300 g strimlad purjolök
2 hackade vitlöksklyftor
500 g keso
5 dl mjölk
200 g riven parmesanost
2 dl hackad dill
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
400 g skivad kallrökt lax
500 g färska lasagneplattor

Gör så här:
Receptet är för 4 personer
Sätt Ugnen på 200º
Smält smöret i en panna och bryn purjolök och vitlök cirka 2 minuter.
Mixa keso, mjölk och parmesanost med en stavmixer. Rör ner dill. Salta och peppra.
Varva lök, kesoblandning och lax med lasagneplattor i en ugnsfast form, cirka 20×30 centimeter. Gratinera i ugnen cirka 20 minuter eller enligt förpackningen. Lasagnen är klar när den bubblar i kanterna och ytan är gyllenbrun.

En smaskig lasagne från havet

Lasagne kan göras på en mängd olika sätt. Det vanligaste är nog med köttfärs.

Här är en liten annorlunda variant på lasagne. Här är den gjord på Rödspätta och Räkor. Man kan använda vilken fisk som helst egentligen.

Hoppas att ni tycker att den är god.

Receptet är för 4 personer
45 minuter

500 g färska lasagneplattor
500 g rödspättsfilé
2 msk vetemjöl
salt och peppar
smör och rapsolja

Till räksåsen:
2 msk smör
2 1/2 msk vetemjöl
4 dl vatten
2 dl grädde
1 tärning fiskbuljong
1/2 msk grönsaksbuljongpulver
3 msk hackad dill
1 tsk vitvinsvinäger
200 g skalade räkor

Till ostsåsen:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk
3 dl riven ost

Gör så här:

Dela fisken i bitar som saltas, peppras och mjölas innan de steks en halvminut i smör och rapsolja. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med vatten och grädde till en sås. Tillsätt buljong, tärning och pulver, och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med hackad dill, vinäger, salt och peppar. Ta kastrullen från värmen och vänd ner räkorna. Fräs smör och vetemjöl i en ny kastrull. Späd med mjölk och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med riven ost, peppar och salt. Smöra en ugnsfast form och grunda med ostsås följt av fisk, skaldjurssås och en lasagneplatta. Lägg tre lager och avsluta med enbart ostsås. Grädda lasagnen 30 minuter i 175 graders ugn.

Pizza time :))

I dag är det som sagt fredag som alla veta. De flesta brukar ju gott till de med fredagsmys på just fredagarna. Man brukar köpa godis, chips och kanske pizza,  tacos eller  något annat gott.

Tänkte faktiskt bjuda på en smaskig pizza man kan göra själv hemma, man behöver faktiskt inte köpa pizza. Tycker själv att det är betydligt godare om man gör dem själv.

Bjuder er idag på tre olika fyllningar på pizzorna !!!

Pizzadeg
25 g jäst
4 dl kallt vatten
0.5 dl olivolja
9 dl vetemjöl special + 1 dl vetemjöl special till utbakning
2 tsk salt

Tomatsås
2 st vitlöksklyftor, finhackad
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
400 g plommontomater på burk (hela och skalade)
En nypa strösocker

Här är några förslag på sånt man kan ha på dem. Man kan ha de mesta på dem. Det är bara att ha mycket fantasi.
Såg faktiskt att Leila Lindholm gjorde pizzor med frukter och andra söta saker på. Men då blir de ju i för sig en efterättspizza men de är ju lite kul också.
Här är några förslag:

Pizza med kantareller och pancetta
150 g pancetta (parmaskinka)
200 g kantareller, rensade
2 msk rapsolja + 2 msk smör till stekning
1 st schalottenlök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 dl plockad salvia, spara lite till garnering
1 st mozzarella
Salt och nymald svartpeppar

Pizza med fikon och getost
4 st fikon
150 g getost
0.75 dl pinjenötter
1 msk flytande honung + 1 msk flytande honung till servering
4 kvistar oregano till garnering
Salt och nymald svartpeppar

Pizza med lax och avokado
300 g lax i hel bit
0.5 st citron färskpressad saft och rivet skal
1 dl olivolja
1 dl plockad dill
0.5 st fänkål, tunt skivad
125 g mozzarella
3 kvistar dill till garnering
Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

Pizzadeg

Blanda jäst, vatten och olja i en degblandare.
Tillsätt 9 deciliter mjöl och arbeta degen i 8 minuter, till den blir fast och elastisk. Tillsätt salt och arbeta ytterligare i cirka 3 minuter.
Dela degen i sex bitar som knådas runda. Låt jäsa i cirka 30 minuter under bakduk. Tillaga under tiden tomatsåsen och förbered respektive fyllning.
Sätt ugnen full varmluftseffekt, gärna med en ”pizzasten” placerad på en plåt mitt i ugnen.
Lägg lite mjöl på bakbordet och placera en degbit ovanpå. Tryck i mitten på degbiten med fingertopparna så att det blir en rund och tjockare kant runt om.
Tryck ut degen till en pizza med handflatorna som förs i cirklar, samtidigt som degen snurrar lätt bakbordet tills den är cirka en halv centimeter tjock med en kant runt om (så fyllningen inte rinner ut), vänd gärna på degen och fyll på med mjöl ett par gånger under utbakningen.
Lägg på bakplåtspapper och fyll på med respektive fyllning.

Tomatsås
Mixa alla ingredienser i en bunke med en stavmixer till en slät sås.

Pizza med kantareller och pancetta

Förväll och stek kantarellerna först i olja i 3 minuter, tillsätt sedan smör, lök, vitlök och salvia, stek ytterligare några minuter tills svampblandningen får fin och gyllene färg.
Bred ett jämnt lager tomatsås på pizzabottnarna. Lägg på kantareller och pancetta.
Riv osten i grova bitar och sprid ut på pizzorna, salta och peppra. Ugnsbaka i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Garnera med salviablad och servera direkt!

Pizza med fikon och getost
Skiva fikonen tunt och osten i bitar om en centimeter.
Bred ett jämnt lager tomatsås på pizzabottnarna, lägg på getosten, sedan fikonskivorna och strö över pinjenötter. Ringla över honung, salta och peppra och gratinera i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Ringla över ytterligare lite honung och garnera med plockade oreganoblad, servera direkt!

Pizza med avokado och lax
Skiva laxen i tunna skivor.
Blanda citronsaft och rivet -skal med olja och pensla på pizzabottnarna och strö sedan över dill. Lägg på några skivor lax och fänkål. Riv och lägg på osten i grova bitar, salta och peppra. Ugnsbaka i cirka 10 minuter tills pizzorna får fin färg och degen är genombakad.
Skeda över avokadon och garnera med ytterligare lite dill, servera direkt!

Ha en trevlig fredag på er alla

Ett annorlunda variant på Janssons frestelse

Vem tycker inte att Janssons Frestelse skall vara på Midsommarbordet. Har hittat en ny variant på den utan anjovis. Hur många är det som plockar bort den på tallriken. Men äter typ potatisen bara. Här är en liten annorlunda variant på den med lax istället. Tycker det låter riktigt gott faktiskt.

Ingredienser

8 port

2 kg potatis
2 st purjolökar
400 g gravad lax
15 g Svenskt Smör från Arla
1 tsk salt
4 msk hackad dill
2 msk ströbröd
5 dl Arla Köket vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala och strimla potatisen. Strimla purjolöken. Grovhacka laxen. Fräs purjolöken mjuk i smör i en stekpanna. Blanda potatis, purjolök, lax, salt och dill i en smord, stor ugnssäker form eller i två mindre. Häll på grädden och strö över ströbröd. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt kallna.

Tips: Variera med rökt lax, rivet citronskal och persilja

Lite små tips på goda tillbehör på midsommarbordet

Bjuder idag på lite goda småtugg till midsommarbordet.

Hoppas att ni tycker att det är goda.

Gubbröra med lax

Ingredienser

2 ägg
1 rödlök
100 g gravad eller kallrökt lax
1/2 dl finskuren dill
1 krm peppar

Gör så här:

Koka äggen 4–5 minuter. Skala och finhacka lök och ägg. Skär laxen i små bitar.
Blanda allt och krydda med peppar. Servera med knäckebröd.

Rökt laxrulle med pepparrotsost

Ingredienser

200 g rökt lax
100 g naturell färskost med pepparrotssmak
salt och peppar
1 dl bladspenat
juicen från 1/4 citron

Gör så här:

Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bre på naturell färskost med pepparrotssmak. Salta och peppra.
Fördela bladspenat över, pressa över juice från citron och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen.
Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat. Servera

Jordgubbssalsa

Ingredienser

1 liter jordgubbar
1/2 gurka
1 späd salladslök
1 avokado
1 vitlöksklyfta
1 röd spansk peppar
1 tsk salt
1 lime
5-6 färska basilikablad

Gör så här:

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär i mindre bitar. Skölj och skär gurkan i fina tärningar. Dela och finhacka löken. Dela avokadon. Ta bort kärnan och ta ut köttet. Skär i fina tärningar. Finhacka vitlöksklyftan. Dela chilifrukten. Skär bort mellanväggar och frön men spar dem. Varva allt det skurna i en skål. Strö över salt. Låt stå svalt i 1 timme. Pressa över lime och blanda i hackad basilika. Smaka av och tillsätt frön och mellanväggar från chilin om du vill ha en hetare salsa.

Lite smaskig midsommarmat

Med mindre än en vecka kvar till midsommar så tänkte jag bjuda på lite goda recept, som ni kan göra till midsommarbuffen.

Matjessill på pinne

Ingredienser
8 kokta färska potatisar
2 stora matjessillfiléer
1/2 dl crème fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 litet knippe gräslök
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här

Skär potatisar i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg ut dem på ett fat.
Skär matjessillfiléer i bitar. Lägg en sillbit på varje skiva potatis.
Fördela crème fraiche, finhackad rödlök och skuren gräslök över sillbitarna. Krydda med svartpeppar, stick ner en pinne i varje sill och servera.

Äppel- och chèvregravad strömming

Ingredienser

1 äpple
50 g chèvre
4 dl matyoghurt
1 msk flytande honung
1 msk hackad färsk dragon
500 g klargravade strömmingsfiléer (se länk nedan)
1 msk torkade tranbär eller granatäppelkärnor
dragonblad till garnering

Gör så här

Skär äpple i tärningar. Smula chèvre.
Blanda detta med matyoghurt, flytande honung och hackad färsk dragon.
Blanda såsen med Klargravade strömmingsfiléer.
Strö gärna över torkade tranbär eller granatäppelkärnor. Garnera med dragonblad.

Chili- och ingefärsgravad lax

Ingredienser

2 tsk hel, torkad fänkål
1 dl finstrimlad ingefära
1 dl socker
1/2 dl salt
3 krm chiliflakes
1 kg laxfilé med skinn (frys i minst 2 dygn, tinad)
1/2 dl finskuren dill

Gör så här

Stöt fänkålsfröna grovt i en mortel. Blanda ingefära, fänkål, socker, salt och chiliflakes.
Gnid in laxbitens ovansida med socker- och saltblandningen. Strö över dillen.
Lägg i dubbla plastpåsar och knyt ihop. Låt ligga i kylen ca 1 dygn. Vänd påsen några gånger under tiden.
Ta upp laxen och skär den i tunna skivor. Lägg upp på ett fat och servera gärna med Kryddad hovmästarsås och Sellerisallad med anis.

Cheesecake med rökt lax, rädisor och gurksallad

Ingredienser

7 skivor kavring
75 g smör eller margarin
2 gelatinblad
10 kalla kokta färskpotatisar
300 g kallrökt lax
4 hårdkokta ägg
1 kruka gräslök
1 citronsaft
2 dl lättcrème fraiche
200 g philadelphiaost
salt och svartpeppar
Rädis- och gurksallad
2 knippen rädisor
1 gurka
1 kruka dill
2 tsk pressad citronsaft
1/2 dl rapsolja

Gör så här

Smula kavringen i en matberedare. Smält matfettet. Häll det över kavringen och mixa ihop. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 16 bufféport).
Lägg gelatinbladen i vatten enligt förpackningens anvisning.
Hårkoka äggen, låt dem kallna och skala dem. Tärna ägg, potatis och lax fint. Skär gräslöken fint. Riv det yttersta skalet av citronen.
Rör ihop crème fraiche och philadelphiaost. Blanda ner potatis, lax, ägg, gräslök och citronskal. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull. Blanda ner lite av lax-potatisblandningen i gelatinet och se till så att det blandas. Tillsätt resten av blandningen och blanda ordentligt.
Häll fyllningen i formen, jämna till ytan och ställ i kylen minst 6 timmar.

Sallad:

Ansa rädisorna och skär dem i små klyftor. Skala, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Skär dillen grovt.
Blanda rädisor, gurka och dill med citronsaft och rapsolja.
Garnera cheesecaken med grönsakerna.

Smaskig fisk i folie

Idag så gjorde jag fisk i ugn. Tänkte att jag skulle dela med mig av receptet. Tycker om att laga mat så det brukar bli en hel del olika rätter här hemma. Skall försöka att bjuda er på mer saker som jag har gjort själv.

Ingredienser

400g fisk (valfri sort jag andvända torsk)
1 gul lök
5-7 st Cocktail tomater
Dill (eftersmak)

Sås:
1dl Matlagnings grädde
Skaldjursfond (eftersmak)

Gör så här

Hacka den gula löken, Dela tomaterna på mitten. Dela fisken i lagom stor bitar.
Lägg löken på en lagom stor bit folie, lägg därefter på fisken på löken. Sedan så lägger du på tomaterna ovan på med lite dill. Sen blandar du matlagningsgrädden med fonden. Krydda ev lite salt och peppar om du tycker de behövs kryddas lite mera. Knyt i hop folien till ett paket.

Sätt in dem i ugnen på 200 i ca 20 min beroende på fisken, om den är fryst eller inte. Serveras med potatis och en god sallad.

Basilikasill

Ingredienser

300 g inläggningssill
1 kruka basilika
2 dl creme Fraiche
1/2 citron
2 finhackade schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk hackade soltorkade tomater
salt och peppar

Gör så här!

Kör basilikabladen och 1 dl mini fraiche i en köksmixer till en jämn grön crème. Blanda basilikacrèmen med resten av fraichen i en skål.
Riv citronen fint. Tillsätt citronrasp, lök, pressad vitlök och tomater. Spara lite tomathack till garnering. Blanda och smaka av med salt och peppar. Låt sillen rinna av i ett durkslag. Ringla crèmen över sillen vid servering. Garnera gärna med soltorkade tomater.

Mumsig Laxpudding

Här kommer en mycket god laxpuddning något för alla

Du behöver (ca 6 port)
800 g potatisar
1 msk smör
400 g laxfilé, skinn- och benfri
100 g gravad lax
1/2  purjolök
1 knippe dill
1  tsk salt
2 krm vitpeppar
3  ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Smöra en 1-1 1/2 liters ugnssäker form. Skala och skiva potatisen tunt. Skär laxfilén och den gravade laxen i 2-3 cm tjocka skivor. Strimla purjolöken. Hacka dillen.
Lägg ett lager potatis i botten av formen. Strö hälften av saltet över, och hälften av purjolöken. Lägg på laxskivorna i ett tätt lager. Salta med resterande salt och peppra på laxen. Strö över resten av purjolöken och all dill.  Lägg resten av potatisen ovanpå och strö över resten av saltet.
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Häll äggstanningen i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Prova med sticka att potatisen är färdig och äggstanningen har stannat ända in i mitten.
Severa med smält smör och kokta grönsaker.

Mumsig Laxburgare

Laxburgare
För 4 personer
500 g laxfilé
2 schalottenlökar
2 msk gräslök eller dill
2 krm cayennpeppar
1/2 tsk salt (1 tsk enligt receptet, men det tyckte jag blev för mycket)
1 ägg
2 msk grädde
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Skala löken och hacka den i en matberedare.
2. Dela laxfilén i bitar och lägg även den i matberedaren tillsammans med kryddor och kör till en grov smet.
3. Tillsätt grädde och ägg och blanda ihop.
4. Klicka ut smeten i en stekpanna med smör i. Platta ut smeten till lagom stora biffar och stek dem några minuter på varje sida.
5. Servera biffarna med kokt potatis och sås, t.ex. créme fraiche blandat med dijonsenap eller med rivet limeskal och limesaft.